El nitrógeno líquido es una fuente fría relativamente conveniente. Debido a sus características únicas, el nitrógeno líquido ha recibido gradualmente la atención y el reconocimiento, y se ha utilizado cada vez más en la cría de animales, la atención médica, la industria alimentaria y los campos de investigación a baja temperatura. , en electrónica, metalurgia, aeroespacial, fabricación de maquinaria y otros aspectos de la expansión y desarrollo continuo.
El nitrógeno líquido es actualmente el criogen más utilizado en la criocirugía. Es uno de los mejores refrigerantes que se encuentran hasta ahora. Se puede inyectar en un dispositivo médico criogénico, al igual que un bisturí, y puede realizar cualquier operación. La crioterapia es un método de tratamiento en el que se usa baja temperatura para destruir el tejido enfermo. Debido al cambio brusco de la temperatura, los cristales se forman dentro y fuera del tejido, lo que hace que las células se deshidraten y se reduzcan, lo que resulta en cambios en los electrolitos, etc. La congelación también puede ralentizar el flujo sanguíneo local, y la estasis sanguínea microvascular o la embolia causan que las células mueran debido a la hipoxia.
Entre los muchos métodos de preservación, la criopreservación es la más utilizada y el efecto es muy significativo. Como uno de los métodos de criopreservación, las empresas de procesamiento de alimentos han adoptado durante mucho tiempo la congelación rápida de nitrógeno líquido. Debido a que puede realizar congelamiento ultra cicatizado a baja temperatura y congelación profunda, también es propicio para la vitrificación parcial de los alimentos congelados, para que los alimentos puedan recuperarse en la mayor medida después de descongestarse. Para el estado fresco original y los nutrientes originales, la calidad de los alimentos congelados se ha mejorado considerablemente, por lo que ha mostrado vitalidad única en la industria de congelación rápida.
La pulverización de alimentos a baja temperatura es una nueva tecnología de procesamiento de alimentos desarrollada en los últimos años. Esta tecnología es especialmente adecuada para procesar alimentos con alto costo aromático, alto contenido de grasa, alto contenido de azúcar y altas sustancias coloidales. Usando nitrógeno líquido para pulverización a baja temperatura, el hueso, la piel, la carne, la carcasa, etc. de las materias primas se pueden pulverizar al mismo tiempo, de modo que las partículas del producto terminado están bien y protegen su nutrición efectiva. Por ejemplo, en Japón, las algas, la quitina, las verduras, los condimentos, etc., que se han congelado en nitrógeno líquido, se colocan en un pulverizador a pulverizar, de modo que el tamaño de partícula fina del producto terminado puede ser tan alto como 100um o menos, y el valor nutricional original se mantiene básicamente.
Además, el uso de nitrógeno líquido para pulverización a baja temperatura también puede pulverizar materiales que son difíciles de pulverizar a temperatura ambiente, materiales sensibles al calor y materiales que se deterioran y se descomponen fácilmente cuando se calientan. Además, el nitrógeno líquido puede pulverizar materias primas alimenticias que son difíciles de pulverizar a temperatura ambiente, como la carne grasa y las verduras con alto contenido de agua, y pueden producir nuevos alimentos procesados que nunca antes se habían visto.
Gracias a la refrigeración del nitrógeno líquido, el lavado de huevos, los condimentos líquidos y la salsa de soja se pueden procesar en alimentos congelados granulares de flujo libre y vertido que están listos para usar y fáciles de preparar.
Tiempo de publicación: agosto-25-2022