GRUPO DE TECNOLOGÍA HANGZHOU NUZHUO CO.,LTD.

Para compensar la falta de dióxido de carbono, Dorchester Brewing utiliza nitrógeno en lugar de dióxido de carbono en algunos casos.
“Logramos transferir muchas de las funciones operativas al nitrógeno”, continuó McKenna. “Algunas de las más efectivas son los tanques de purga y los gases de protección en los procesos de enlatado y tapado. Estos son nuestros mayores logros hasta la fecha, ya que estos procesos requieren una gran cantidad de dióxido de carbono. Desde hace tiempo, también contamos con un sistema especial de nitrógeno. Línea de Producción de Cerveza Beer Hall. Utilizamos un generador de nitrógeno dedicado para producir todo el nitrógeno necesario para la sala de cocción, tanto para la línea de nitrógeno dedicada como para nuestra mezcla de gases para cerveza”.
El N₂ es el gas inerte más económico de producir y se utiliza en sótanos, salas de envasado y salas de cocción de cervecerías artesanales. El nitrógeno es más económico que el dióxido de carbono para bebidas y, a menudo, más asequible, dependiendo de su disponibilidad en la zona.
El N₂ se puede adquirir en forma de gas en un cilindro de alta presión o en forma líquida en un Dewar o un gran tanque de almacenamiento. El nitrógeno también se puede producir in situ mediante un generador de nitrógeno. Los generadores de nitrógeno funcionan eliminando las moléculas de oxígeno del aire.
El nitrógeno es el elemento más abundante en la atmósfera terrestre (78%), y el resto está compuesto por oxígeno y gases traza. Esto también lo hace más respetuoso con el medio ambiente, ya que emite menos dióxido de carbono.
En la elaboración de cerveza y el envasado, el nitrógeno (N₂) se utiliza para evitar la entrada de oxígeno en la cerveza. Si se usa correctamente (la mayoría de las personas mezcla dióxido de carbono con nitrógeno al manipular cerveza carbonatada), el nitrógeno puede utilizarse para limpiar tanques, bombear cerveza de un tanque a otro, presurizar barriles antes del almacenamiento y airear las tapas de los tanques. Una vez limpios los tanques, se inyecta nitrógeno en lugar de dióxido de carbono como componente aromatizante. En bares, el nitrógeno puede utilizarse en líneas de dispensado de cerveza nitro, así como en sistemas de alta presión y larga distancia donde se mezcla nitrógeno con un cierto porcentaje de dióxido de carbono para evitar la formación de espuma en la cerveza del grifo. El nitrógeno incluso puede utilizarse como gas de arrastre para desgasificar el agua (si esto forma parte de su producción).